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炸雞腿的制作流程

文章來源:鄭州延慶觀企業管理咨詢有限公司    時間:202019-02-25 16:41:53

  你知道炸雞腿用不用煮熟雞腿呢?下面就讓小編來告訴你吧,其實是不用的。

  (1) 將生雞腿剖開,骨成柄,用刀尖將筋切斷,穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中,入味約1~2小時。

  (2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜,蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊,下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出,蘸椒鹽食用即可。

  炸雞腿

  雞腿2個、雞蛋2個。

  花生油500克(實耗油80克)、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。

  制作流程

  1、雞腿用刀把骨頭去掉,再用刀背把雞肉拍松,加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。

  2、雞蛋打散,加清水、生粉調成糊,把腌好的雞腿掛上糊,粘上面包渣待用。

  3、燒鍋下油,待油溫100度時,下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。

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